Wie ernähren wir uns am besten?
Aus den folgenden Bausteinen werden alle Körperstrukturen aufgebaut: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Spurenelemente, Vitamine und natürlich Wasser. Nur wenn alle Bausteine in ausreichender Menge über die Nahrung aufgenommen werden, kann unser Körper gesund funktionieren. Verschiedene Bausteine kann der Körper aus den Legobausteinen selbst aufbauen. Auf diese können wir also im Prinzip gänzlich verzichten. Dazu gehören sämtliche Kohlenhydrate, die in Teigwaren, Zucker und Backwaren vorkommen.
Bei den Proteinen sieht das anders aus. Immer wieder hört man, dass pflanzliche Lebensmittel sehr proteinreich sind. Hier wird es spannend: Proteine sind aus 21 Aminosäuren aufgebaut, von denen wir 8 Aminosäuren mit der Nahrung aufnehmen müssen, weil unser Körper sie nicht selbst herstellen kann. Die Quellen für diese Aminosäuren finden sich jedoch kaum im Pflanzenreich, sondern vor allem bei Tieren, in Fleisch, Eiern und Milchprodukten.
Dasselbe gilt für die Mineralien Eisen und Zink sowie für Vitamin B12. Wenn wir also tierische Produkte meiden, so müssen wir diese fehlenden Legobausteine durch Nahrungsergänzungsmittel ersetzen. Bei Fetten ist es ähnlich. Manche Fettsäuren kann unser Körper selbst herstellen. Andere, die in Fischöl, Raps- oder Leinöl vorkommen, müssen wir aber essen.
Damit kommen wir zu folgendem Schluss: Wir müssen einen Schwerpunkt auf die Lebensmittel mit Bausteinen legen, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Und da landen wir bei Gemüse, Obst, Salat, gesunden Fetten, Butter, Eiern, Milchprodukten, Fisch und Fleisch in der Gewichtung der sogenannten LOGI-Pyramide. Komplett verzichten können wir auf Brot, Pasta, Süßigkeiten und süße Getränke, die aufgrund ihrer hohen Energiedichte in hohem Maße für das Übergewicht unserer Tage verantwortlich sind.
Mein persönlicher Tipp: Diese Ernährungsform ist schon viele Jahrtausende alt und für uns Menschen ganz natürlich gesund.
Approbation als Apothekerin. Leitung der Pregizer Apotheke in Pforzheim.
